Kulinarisches_029: Tofu

Tofu hat in Japan einst durch den Buddhismus eine wichtige Rolle eingenommen. Die vegetarischen Mönche haben Ihn als Proteinlieferant sehr geschätz. Und seitdem ich in Japan bin, ist Tofu auch bei mir öfter aufm Speiseteller. Im Geschmack eigentlich sehr neutral, aber durch feines würzen mit Ingwer, Wasabi oder Sojasauce lässt Weiterlesen

Mit Freunden in Japan auf Reise – Teil 4/4 (Drei Präfekturen in Honshū)

Nagasaki war der Umkehrpunkt unserer Reise. Mit dem Shinkansen erreichten wir als nächstes Ziel das 780km entfernte Kyōto in ca. 5 Std. Gleich ein Schmankerl war die Tour mit der lokalen Reiseführerin Chizuko-san. Sie führte uns durch den Nishiki-Markt, auch bekannt als Kyōto’s Küche. Nachdem sich unser Appetit nicht mehr zurückhalten Weiterlesen